Vermische in einer Schüssel die Fischsauce, den Zucker, den Reiswein-Essig, den Limettensaft, den gehackten Knoblauch und die Bird's Eye Chili. Füge etwas Wasser hinzu und lasse die Sauce für etwa 10 Minuten stehen.

Setze einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Gib die Reisnudeln hinein und lasse sie für 5 bis 7 Minuten einweichen, dann abgießen und abspülen.

Vermische das Schweinehackfleisch mit der Fischsauce, dem Zucker, dem Knoblauch, dem weißen Pfeffer und der Zitronengraspaste; forme 2,5 cm große Bällchen.

Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Fleischbällchen für 2 bis 2,5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Bereite deine Schalen vor, indem du die Nudeln als Basis und die Fleischbällchen darauf legst. Füge frisches Gemüse und die Nuoc Cham Sauce hinzu.