Würze die gewürfelten Hähnchenbruststücke großzügig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano. Lass das gewürzte Hähnchen etwa 10 Minuten ruhen.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürzten Hähnchenstücke 5-7 Minuten goldbraun an. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Füge die gehackte Zwiebel in die gleiche Pfanne und brate sie 3-4 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles 1-2 Minuten weiter.

Rühre den Orzo ein, gieße die Hühnerbrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Decke die Pfanne ab und lasse es 10-12 Minuten köcheln, bis der Orzo weich ist.

Vermische den gekochten Orzo mit Zitronensaft und Zitronenschale. Füge die Kirschtomaten, Spinat und Hähnchen hinzu und erhitze alles weitere 2-3 Minuten.

Schmecke das Gericht ab und passe die Gewürze nach Belieben an. Serviere das Gericht warm, garniert mit frischer Petersilie.