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Herzhafter Kokosnuss-Hühnchen-Brühe

Herzhafter Kokosnuss-Hühnchen-Brühe in nur 35 Minuten

Herzhafter Kokosnuss-Hühnchen-Brühe – ein schnelles und nahrhaftes Gericht mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Thai
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 EL Kokosöl kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 TL Frischer Ingwer, gerieben oder 1/2 TL gemahlenen Ingwer
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt frischer Knoblauch ist vorzuziehen
  • 1/4 Tasse Thai-Rote-Curry-Paste grüne Curry-Paste als mildere Option
  • 2 EL Hühnchen-Biobrühe-Konzentrat oder hausgemachte Brühe
  • 1/2 Tasse kochendes Wasser
  • 400 ml Kokosmilch, Vollfett leichte Kokosmilch für weniger Kalorien
  • 1 TL Fischsauce oder Sojasauce
  • 1 Stück Limette, Saft ein Spritzer Apfelessig kann verwendet werden
  • 5 Stücke Hühnchenschenkel, ohne Haut und Fett oder Hähnchenbrust
  • Frisch gehackte Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln
  • Koriander oder Petersilie
  • Limettenviertel optional
  • 2 TL Chiliöl optional, oder frische Chilis
  • 1.5 Tassen Jasminreis oder Basmati-Reis

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und 1–2 Minuten erhitzen.
  2. Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten sautieren, bis goldbraun.
  3. Thai-Rote-Curry-Paste einrühren und 2 Minuten anbraten.
  4. Hühnchen-Biobrühe-Konzentrat und kochendes Wasser dazugeben, dann Kokosmilch, Fischsauce und Limettensaft einrühren.
  5. Hühnchenschenkel in die Brühe geben, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Jasminreis separat nach Packungsanweisung zubereiten, dauert 15-20 Minuten.
  7. Hühnchen aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und Säfte auffangen.
  8. Reis anrichten, Brühe mit Hühnchen darüber geben und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und optional Chiliöl garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Küchenreste können 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach gelagert werden.

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