Die Hähnchenschenkel gründlich mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Räucherpaprika, Thymian und frisch gehacktem Rosmarin würzen. Dies sorgt für ein aromatisches Fundament. Lasst die Hähnchenschenkel bei Zimmertemperatur ruhen, während ihr die nächsten Schritte vorbereitet.

In einer ofenfesten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die Hähnchenschenkel vorsichtig wenden, sodass die Hautseite nach oben zeigt. Füge dann die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und die Honeycrisp-Äpfel hinzu und lasse sie für 2-3 Minuten kurz anbraten.

Füge 2 Esslöffel gesalzene Butter, 250 ml Apfelwein, 120 ml Hühnerbrühe sowie 1 Esslöffel Dijon-Senf und 1 Teelöffel gepressten Knoblauch hinzu. Langsam umrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Stelle die Pfanne mit dem Hähnchen und der Sauce in den heißen Ofen und röste das Hähnchen für etwa 20-25 Minuten.

Mische 1 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Nach der Röstzeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Speisestärkekombination in die Sauce einrühren.

Lass das Hähnchen vor dem Servieren für 5 Minuten ruhen. Dann das Rosmarin Apfelwein-Hähnchen zusammen mit der köstlichen Sauce auf Tellern anrichten.