Verrühre die weiche Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel, bis die Mischung hell und cremig ist. Das sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Dann füge nach und nach das Mehl hinzu und mische alles gut durch, bis der Teig zusammenkommt.

Forme den fertigen Teig zu einer flachen Scheibe und wickele ihn in Frischhaltefolie ein. Lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus. Verwende Ausstechformen, um die Kekse auszustechungen.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun am Rand sind.

Transferiere die Kekse auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Verteile gleichmäßig die Himbeer-Marmelade auf jedem Keks. Schmelze die weiße Schokolade und träufle sie kreativ über die Kekse. Lass die Schokolade fest werden, bevor du die Kekse servierst.