In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, die aktive Trockenhefe und das Salz gut vermengen.

Füge nun die Eiern und die lauwarme Milch zu den trockenen Zutaten hinzu. Vermenge alles gut, bis sich ein klebriger Teig bildet.

Bestreue die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Handtuch ab. Lass den Teig für ca. 1,5 Stunden ruhen.

Die aufgegangene Teigmischung vorsichtig herunterdrücken und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Himbeermarmelade mit Zitronensaft mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Beginne, den Teig von der kurzen Seite her eng aufzurollen. Schneide die Rolle der Länge nach auf und verdrehe die beiden Hälften miteinander.

Decke die Kastenform mit einem Tuch ab und lasse den geformten Teig für weitere 45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und bestreiche den Teig mit geschlagenem Ei vor dem Backen.

Backe den Laib für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lass ihn auf einem Gitter abkühlen.