Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Penne oder Rigatoni hinzu. Koche die Pasta für 8-9 Minuten, bis sie al dente ist. Vergiss nicht, vor dem Abgießen etwa ½ Tasse des Nudelwassers aufzuheben, um die Sauce später bei Bedarf anzupassen.

Erhitze in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 30-45 Sekunden an, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Reduziere die Hitze auf mittlerer bis niedriger Stufe und füge den leichten Frischkäse und die ungesüßte Mandelmilch in die Pfanne hinzu. Verrühre die Mischung mit einem Schneebesen für 1-2 Minuten, bis sie glatt ist.

Gib den geriebenen Parmesan in die Sauce und würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Rühre die Sauce gut um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Füge die gekochte Pasta zur Pfanne hinzu und schwenke sie vorsichtig in der Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Sollte die Sauce zu dick sein, füge nach Bedarf einen Schuss des reservierten Nudelwassers hinzu.

Verteile die Hohe Protein Knoblauch Parmesan Pasta Schüsseln großzügig in Schalen. Toppe sie mit den in Scheiben geschnittenen gegrillten Hähnchenbruststücken und garniere nach Lust mit zusätzlichem Parmesan sowie frischer Petersilie oder Spinat.