In einer Schüssel Honig, Limettensaft, Limettenschale, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen.

Hähnchenbrustfilets in einen Beutel legen und die Marinade darüber gießen. Beutel schließen und Marinade gut einmassieren, 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. 2 Tassen Hühnerbrühe zum Kochen bringen.

Abgespülten Reis zur kochenden Brühe hinzufügen, Hitze reduzieren und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Grill oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Marinierte Hähnchenbrustfilets grillen, jeweils 6-7 Minuten pro Seite bis 75°C Innentemperatur erreichen.

Hühnchen nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Würfelte Avocado, rote Zwiebel, Koriander und Olivenöl in einer Schüssel vorsichtig vermischen.

Eine Portion des Jasminreis auf einen Teller geben, mit Hühnchen und Avocado-Mischung anrichten.

Mit Limettenspalten und zusätzlichem Koriander servieren.