In einer großen Schüssel das Extra Virgin Olive Oil, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz vermengen. Die Hühnchenschenkel darin gut einmassieren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren, um die Aromen ziehen zu lassen.

Während die Hühnchenschenkel marinieren, die Paprika und Zwiebel in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Chili entkernen und in feine Ringe schneiden sowie den Knoblauch fein hacken.

Erhitze eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Extra Virgin Olive Oil hinzu. Die geschnittenen Paprika, Zwiebel und Chili für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine zusätzliche Minute mit.

In die gleiche Pfanne die marinierten Hühnchenschenkel legen und bei mittlerer Hitze braten. Die Hühnchenschenkel etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.

Sobald die Hühnchenschenkel gar sind, den Sumac in die Pfanne geben und gut umrühren. Das zuvor angebratene Gemüse wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit getrockneter Minze vermengen. Gut umrühren, bis die Minze gleichmäßig verteilt ist.

Die Hühnchenschenkel mit den bunten Paprika und Zwiebeln auf einem Teller anrichten. Über die Hühnchenschenkel großzügig die Joghurtsauce träufeln und mit frischer Minze garnieren.