Schneide den oberen Teil der Knoblauchknolle ab, beträufle sie mit etwas Gemüseöl und wickle sie in Alufolie. Röste die Knoblauchknolle dann bei 200 °C für 20–25 Minuten, bis sie weich ist und duften. Lass sie anschließend abkühlen und mince den Knoblauch, um ihn später in der Suppe zu verwenden.

Schäle den frischen Ingwer und reibe ihn oder schneide ihn in feine Julienne-Streifen. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich, schneide sie in dünne Ringe und stelle sie beiseite.

Trockne die Hähnchenschenkel gründlich mit einem Küchentuch und würze sie großzügig mit Koshersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Gemüseöl und brate das Hähnchen 5–7 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun und knusprig ist.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Gemüseöl und füge den frisch geriebenen Ingwer und den gerösteten, gehackten Knoblauch hinzu. Sauté alles kurz für etwa 1-2 Minuten, bis es aromatisch duftet. Gieße dann die Hühnerbrühe und die Sojasauce hinein und lasse die Mischung 15 Minuten leicht köcheln.

Koche währenddessen die Instant-Ramen-Nudeln in einem separaten Topf nach den Anweisungen auf der Verpackung. Normalerweise dauert dies etwa 3–4 Minuten.

Verteile die gekochten Ramen-Nudeln gleichmäßig auf Schüsseln. Gieße die heiße Brühe mit Ingwer und Knoblauch über die Nudeln, füge die in Scheiben geschnittenen Hähnchenteile hinzu und garniere alles mit den frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.