Go Back
–+ servings
Ingwer Süßkartoffel Kokosnuss Eintopf

Ingwer Süßkartoffel Kokosnuss Eintopf für Herzwärme

Dieser Ingwer Süßkartoffel Kokosnuss Eintopf ist ein herzerwärmendes, veganes Gericht, perfekt für die kühlen Tage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 600 g Süßkartoffeln kann durch Kürbis ersetzt werden
  • 400 ml Kokosmilch frische Kokosnuss intensiviert den Geschmack
  • 20 g frischer Ingwer frisch gerieben für besten Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Zahn Knoblauch frischer Knoblauch ist am besten
  • 1 Stück rote Paprika jede Paprika ist akzeptabel
  • 750 ml Gemüsebrühe nutze natriumarme Brühe
  • 2 EL Olivenöl kann auch durch Kokosnussöl ersetzt werden
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer nach Geschmack
  • 30 g frischer Koriander zum Garnieren
  • 1 EL Limettensaft optional für zusätzliche Frische

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die gehackte Zwiebel 3-4 Minuten lang glasig.
  2. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und koche für 1 Minute, bis sie aromatisch sind.
  3. Rühre die gewürfelte rote Paprika unter und koche für weitere 2-3 Minuten.
  4. Streue Kurkuma und Kreuzkümmel über das Gemüse und koche 1-2 Minuten für mehr Geschmack.
  5. Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und Gemüsebrühe hinzu, dann sanft zum Köcheln bringen.
  6. Lasse den Eintopf 15-20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln zart sind.
  7. Rühre die Kokosmilch ein und lasse alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln.
  8. Würze mit Salz und Pfeffer und füge Limettensaft nach Geschmack hinzu.
  9. Serviere heiß, garniert mit frisch gehacktem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 8gVitamin A: 160IUVitamin C: 80mgCalcium: 6mgIron: 10mg

Notes

Einfrieren leicht gemacht: Du kannst große Portionen vorbereiten und für stressige Tage im Gefrierfach aufbewahren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!