In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das starke Weißbrotmehl, den feinen Zucker, das feine Meersalz und die schnell wirksame Trockenhefe gründlich vermengen. Vollmilch, Eier und ungesalzene Butter hinzufügen und 10 Minuten kräftig kneten.

Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Runden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Kaffee-Custard zubereiten, Brötchen mit Ei bestreichen und Custard in die Mitte füllen. Mit Streusel bestreuen.

Ofen auf 180 °C vorheizen und Brötchen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit geriebener Schokolade garnieren. Servieren.