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Karamellisierte asiatische Rinderkurzrippen

Karamellisierte asiatische Rinderkurzrippen für Genießer

Karamellisierte asiatische Rinderkurzrippen sind ein Genuss für die Sinne mit umami-reichen Aromen und in nur 2-3 Stunden zubereitet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 150 ml Sojasauce Low-sodium für gesündere Variante
  • 100 ml Hoisinsauce Kann durch Austernsauce ersetzt werden
  • 50 ml Mirin Kann mit Reisessig und Zucker ersetzt werden
  • 3 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am besten
  • 30 g Frischer Ingwer Gehackt oder gerieben
  • 1 TL Chiliflocken oder Sriracha Nach Belieben anpassbar
Für die Rippchen
  • 1 kg Rinderkurzrippen Mit Knochen für den besten Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel (klein) In Ringe schneiden
  • 3 Stücke Frühlingszwiebeln Für Garnierung
  • 50 g Brauner Zucker Kann schrittweise durch Honig ersetzt werden
  • 1 TL Maisstärke Optional, zum Andicken

Equipment

  • Backofen
  • Schmortopf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 135–150 °C (275–300 °F) vor.
  2. Schneide überschüssiges Fett von den Rinderkurzrippen ab und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Rinderkurzrippen von allen Seiten an (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
  4. Mische Sojasauce, Hoisinsauce, Mirin, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Chili in einer Schüssel.
  5. Lege die Rippchen in einen Schmortopf, füge die Marinade und Zwiebeln hinzu, decke ab und lasse 3–4 Stunden schmoren.
  6. Nimm die Rippchen heraus, koche die Bratflüssigkeit in einer Pfanne ein, um die Glasur zu verdicken.
  7. Optional: Lege die Rippchen 2–3 Minuten unter den Grill, um sie zu karamellisieren.
  8. Serviere die Rippchen heiß über Reis, Nudeln oder Gemüse und träufle die Glasur darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Über Nacht marinieren für intensiveren Geschmack. Aufbewahrung der Rippchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

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