Erwärmen Sie die Milch auf 43°C und geben Sie die Hefe sowie einen Esslöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer Schüssel kombinieren Sie das Mehl, den Zucker, das Salz, den Zimt und den Ingwer.

Fügen Sie die Hefe-Mischung, die Eier, die geriebenen Karotten und die gewürfelte Butter hinzu. Mischen Sie alles, bis ein Teig entsteht, und kneten Sie ihn 5 Minuten lang.

Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab.

Lassen Sie den Teig für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker, dem Zimt, dem Ingwer und der Muskatnuss.

Bemehlen Sie eine saubere Arbeitsfläche und rollen Sie den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 1,5 cm Dicke aus.

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig über die Teigfläche.

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie ihn gleichmäßig in 12 Scheiben.

Legen Sie die geschnittenen Rolls in eine geölte Backform und lassen Sie sie für nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

Backen Sie die Karottenkuchen Zimtschnecken 25 bis 30 Minuten lang.

Schlagen Sie den weichen Frischkäse und die Butter in einer Schüssel, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht.

Fügen Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter.

Warten Sie, bis die Zimtschnecken auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

Geben Sie das Frosting auf jede Schnecke und genießen Sie sie warm.