Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzu und brate sie an, bis sie anfangen zu zischen und zu springen, etwa 1–2 Minuten.

Gib die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne und brate sie an, bis sie goldbraun ist, etwa 5–7 Minuten.

Füge die Ingwer-Garlic-Paste hinzu und brate sie für etwa 1 Minute mit der Zwiebel.

Jetzt kommen die gehackten Tomaten in die Pfanne. Koche sie, bis sie weich sind und sich das Öl von der Mischung trennt, etwa 5–6 Minuten.

Mische das Kurkumapulver, Paprikapulver, Garam Masala, Korianderpulver und Salz in die Pfanne und koche diese Mischung für etwa 2 Minuten.

Füge die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne und rühre sie um, damit sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.

Gieße das Wasser hinein und bringe alles zum Kochen. Decke die Pfanne ab und reduziere die Hitze, damit das Curry 10–15 Minuten köcheln kann.

Rühre die Erbsen in das Curry ein und koche alles für weitere 5 Minuten unbedeckt.

Gib frisch gehackte Korianderblätter über das fertige Curry und serviere es heiß.