In einem hellen Kochtopf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten schmelzen, bis sie goldbraun und nussig duftet. In eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Den Philadelphia-Frischkäse mit dem Zucker und dem echten Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rühren, bis keine Klumpen bleiben. Füllung in den Kühlschrank stellen.

In einer separaten Schüssel die abgekühlte Butter mit dem hellbraunen Zucker und dem Zucker gut vermengen, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.

In einer anderen Schüssel das weiße Mehl, Backnatron, gemahlenen Zimt und feines Meersalz vermischen. Diese vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.

In einer flachen Schüssel den gemahlenen Zimt und den Zucker vermengen.

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig portionieren und in der Handfläche leicht formen. Füllung in der Mitte platzieren und Teig um die Füllung formen.

Die Kekse in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und auf das Backblech legen mit ausreichend Platz zwischen ihnen.

Die Kekse 12-14 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. Ränder sollten fest, Mitte leicht weich bleiben.

Nach dem Backen die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und optional mit Karamellsauce beträufeln.