In einer großen Schüssel das Brotmehl, grobes Salz und die Schnellhefe gut vermischen. Warmes Wasser hinzugeben und alles mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein schlüpfriger Teig entsteht. Füge die meisten Käsestücke hinzu, decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse den Teig 12-18 Stunden gehen.

Vor dem Umgang mit dem Teig den Ofen auf 230°C vorheizen und den Dutch Oven hineinstellen.

Den gegangenen Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in eine lose Kugel formen. Die Teigkugel auf ein mit Maismehl bestäubtes Backpapier legen und die restlichen Käsestücke darüber streuen.

Öffne vorsichtig den heißen Dutch Oven und hebe das Backpapier mit dem Teig hinein. Decke den Dutch Oven mit dem Deckel ab und backe das Brot 30 Minuten.

Das fertige Brot im Dutch Oven auf einen Gitterrost heben und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.