Schneide den Speck in kleine Stücke und brate ihn bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten, bis er knusprig ist.

Bereite währenddessen die restlichen Zutaten vor: Schneide die Frühlingszwiebeln und würfle den Jalapeño. Koche den frischen Mais, wenn nötig.

In einer großen Schüssel den abgekühlten Mais, den Speck, die Frühlingszwiebeln und den Jalapeño mischen.

Füge Cheddar-Käse und Ranch-Dressing hinzu. Rühre vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.

Presse Limettensaft über die Mischung und füge Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut vermischen.

Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst. Mit frischen Kräutern garnieren.