Kochbananen schälen und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein wenig ruhen lassen, während das Öl zum Frittieren vorbereitet wird.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Kochbananenscheiben goldbraun frittieren, ca. 4-5 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In derselben Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er duftet.

Die geschälten Garnelen hinzufügen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen. 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Hühnerbrühe einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Frisch gepressten Limettensaft und gehackten Koriander hinzufügen.

Die frittierten Kochbananen in eine Schüssel geben und zu einer groben Masse zerdrücken. Optional Bacon hinzufügen.

Die zerdrückten Kochbananen zu einer Kuppel oder Schüssel formen.

Das geformte Mofongo auf einem Teller platzieren und die Knoblauch-Garnelen-Mischung darüber löffeln. Warm servieren und genießen!