Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in etwa 0,6 cm dicke Runden. Tupfe die Zucchinischeiben ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Gib die Zucchini-Runden in eine große Schüssel und füge das Olivenöl, Knoblauchpulver, italienische Gewürzmischung, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu. Tossiere die Zucchini gründlich.

Füge die meisten der frisch geriebenen Parmesanflocken hinzu und tossiere erneut. Bewahre ein paar Esslöffel Parmesan für später auf.

Lege die Zucchinischeiben in einer einzelnen Schicht auf das Backblech und streue die reservierten Parmesanflocken gleichmäßig darüber.

Backe die Zucchini für etwa 18-22 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Backzeit.

Nimm die Zucchini aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und serviere sie warm, garniert mit frischer Petersilie oder Zitronenschale.