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Knusprige Rhabarber-Muffins mit brauner Butter-Streusel

Knusprige Rhabarber-Muffins mit brauner Butter-Streusel

Genieße den Frühling mit leckeren knusprigen Rhabarber-Muffins mit brauner Butter-Streusel, die süß und sauer harmonieren.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 Tasse Zucker oder Kokoszucker
  • 1/2 Tasse brauner Zucker heller brauner Zucker empfohlen
  • 2 Teelöffel Backpulver stelle sicher, dass es frisch ist
  • 1 Teelöffel Natron essenziell für die Textur
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter oder Kokosöl für milchfreie Version
  • 2 Tassen Rhabarber gepflegt und gewaschen
  • 1 Stück Ei oder Flax-Ei für vegane Option
  • 1 Tasse Buttermilch oder eine Mischung aus Milch und Zitronensaft
  • 1/2 Tasse gehackte Nüsse optional
Für das Streusel-Topping
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 1/2 Tasse gehackte Nüsse optional
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Esslöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen.
  2. Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  3. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Ungesalzene Butter in einer kleinen Pfanne goldbraun erhitzen.
  5. Eier und Buttermilch verquirlen, braune Butter hinzufügen.
  6. Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  7. Rhabarber und Nüsse in den Teig integrieren.
  8. Muffinformen zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
  9. Alle Zutaten für den Streusel vermischen und krümelig machen.
  10. Streusel gleichmäßig über den Muffinteig verteilen.
  11. Muffins für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  12. Muffins einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gelegt werden.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, die Butter zu bräunen und den Rhabarber trocken zu patten, um matschige Muffins zu vermeiden.

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