Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig und weich ist, was etwa 3–4 Minuten dauert.

Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf. Rühre die Mischung für etwa eine Minute kräftig um, bis sie aromatisch wird.

Füge nun die in Streifen geschnittene rote Paprika hinzu und koche sie weitere 3–4 Minuten, bis sie leicht weich ist.

Gieße die Kokosmilch und die Fisch- oder Hühnerbrühe in den Topf und rühre alles gut durch. Lass die Suppe auf mittlerer Hitze zum Kochen kommen.

Sobald die Suppe sanft köchelt, füge den Limettensaft, die Fisch- oder Sojasauce sowie den Zucker hinzu. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Lege die in mundgerechte Stücke geschnittenen Fischfilets vorsichtig in die Suppe. Lasse die Suppe für etwa 5–7 Minuten sanft köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den frisch gehackten Koriander unter die Suppe.

Serviere die Suppe heiß in Schalen und garniere sie mit Limettenschnitzen.