In einer großen Schüssel das gemahlene Rindfleisch, die Panko-Brösel, das Ei, den Knoblauch, den Ingwer, die Sojasauce, die Gochujang-Paste, den braunen Zucker, das Sesamöl, Salz, Pfeffer und die geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig mit den Händen, bis sie gut kombiniert sind.

Formen Sie aus der Mischung gleichmäßige Bällchen von 2 bis 4 cm Durchmesser. Legen Sie die geformten Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und braten die Bällchen etwa 10-12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Alternativ können Sie sie im Ofen auf 200°C für 18-20 Minuten backen oder in einer Heißluftfritteuse bei 190°C für 10-12 Minuten garen.

In einem kleinen Topf die Sojasauce, den Honig, die Gochujang-Paste, den Reisessig, das Sesamöl und den Knoblauch kombinieren. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt, etwa 5 Minuten.

Die Fleischbällchen in die warme Glasur geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, etwa 1-2 Minuten.

In einer separaten Schüssel die Mayonnaise mit der Gochujang-Paste, dem Limettensaft und dem Knoblauchpulver vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Die glasierten Fleischbällchen auf einem großen Servierteller anrichten und mit Sesamkörnern und den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren Sie die Fleischbällchen zusammen mit dem scharfen Mayo-Dip.