In einer großen Schüssel die Sojasauce, braunen Zucker, Honig, Gochujang, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, frischen Ingwer und geröstete Sesamsamen vermischen. Die Hähnchenschenkel in die Marinade legen und mindestens 20 Minuten marinieren.

Grünen und roten Kohl sowie Karotte in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, Reisessig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse geben. Gut vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Eine Pfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Das marinierte Hähnchen aus der Marinade nehmen und in die heiße Pfanne legen. Insgesamt 12 bis 14 Minuten kochen, nach 6-7 Minuten einmal wenden. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Die Brötchen halbieren, die Schnittflächen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne auf mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 2-3 Minuten).

Ein Stück Hähnchen auf die untere Brötchenhälfte legen, mit BBQ-Sauce beträufeln und die obere Hälfte mit dem Kohl-Slaw füllen. Deckel darauf und sofort servieren.