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Koriander Limette Quinoa Salat mit weißen Bohnen

Koriander Limette Quinoa Salat mit weißen Bohnen frisch und lecker

Dieser Koriander Limette Quinoa Salat mit weißen Bohnen ist ein gesundes, pflanzenbasiertes Gericht, das frisch und lecker ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa Alternativ Farro oder Bulgur
  • 1 Teelöffel Salz Alternativ Meersalz oder natriumarme Varianten
  • 1 Frischer Koriander Alternativ Petersilie
  • 2 Frühlingszwiebel Alternativ Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver
  • 1/2 Tasse Pflanzenbasierter Joghurt Alternativ Olivenöl
  • 1 Limettenschale & -saft Alternativ Zitronenschale und -saft
  • 1 Teelöffel Gemahlener Koriander Alternativ Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Weißweinessig Alternativ Apfelessig
  • 1 Esslöffel Ahornsirup Alternativ Agavensirup oder Honig
  • 1 Dose Weiße Bohnen Alternativ Kichererbsen oder Edamame
  • 1 Rote Zwiebel Alternativ grüne Zwiebeln
  • 1 Tasse Gurke Alternativ Paprika

Equipment

  • Kochtopf
  • Küchenmaschine
  • Löffel
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab und koche sie mit einer Tasse Wasser und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.
  2. Gib den frischen Koriander, die Frühlingszwiebel, den Knoblauch, den pflanzenbasierten Joghurt oder das Olivenöl, die Limettenschale und den Limettensaft, den gemahlenen Koriander, den Weißweinessig und den Ahornsirup in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere alles.
  3. Gib die abgekühlte Quinoa, die weißen Bohnen, die rote Zwiebel und die Gurke in eine große Schüssel und mische alles vorsichtig.
  4. Gieße das Dressing über die Quinoa-Mischung und vermenge alles gut.
  5. Würze den Salat nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und serviere ihn direkt oder lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Dieser Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch und sollte die Gurke erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

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