In einer großen Schüssel die gekochten Garnelen, das Krabbenfleisch, den Monterey Jack Käse, den Frischkäse, den Queso-Dip, den frischen Koriander, das Knoblauchpulver und die geräucherte Paprika gut vermengen. Die Mischung kräftig rühren, bis eine cremige Füllung entsteht (ca. 5 Minuten).

Eine Weizentortilla nehmen und 2-3 Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte legen. Die Tortilla eng aufrollen und mit einem Zahnstocher sichern. Wiederholen, bis alle Füllung verwendet ist (ca. 8-10 Rollen).

Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und 2 Esslöffel Butter oder Öl hinzufügen. Warten, bis die Butter geschmolzen ist und anfängt zu schäumen (ca. 2 Minuten).

Die Rollen vorsichtig in die heiße Pfanne legen und für 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zahnstocher entfernen, Queso-Dip über die Rollen drizzeln und mit frischem Koriander garniert servieren. Am besten warm genießen.