Erhitze in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Warte, bis das Öl leicht schimmert.

Füge 450 g bestehende italienische Wurst in den Topf hinzu und zerbrich das Fleisch mit einem Holzlöffel. Brate die Wurst etwa 5–7 Minuten lang an, bis sie schön gebräunt ist.

Füge 1/2 fein gehackte Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe in den Topf hinzu. Koche alles zusammen für etwa 2–3 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.

Gieße 240 ml trockenen Rotwein in den Topf, während du den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel leicht abkratzst. Lass den Wein 3–5 Minuten köcheln.

Stelle die Hitze auf mittel-niedrig und füge dann zwei Dosen (800 g) zerdrückte Tomaten und eine Dose (570 g) Tomatensauce hinzu.

Füge 3 Tassen geriebene Zucchini und 1 1/2 Tassen geriebene Karotten in den Topf hinzu. Rühre alles gut um und lasse das Gemüse für etwa 5 Minuten im Topf mitdünsten.

Füge 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum, 1 Teelöffel getrockneten Oregano und 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferschoten zur Sauce hinzu.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce ungefiltert oder teilweise abgedeckt für mindestens 2 Stunden köcheln.

Serviere die Sauce über deinem Lieblingspasta und garniere mit frisch geriebenem Parmesan.