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Leckere Hähnchen- und Quinoa-Dinner-Schüssel für beschäftigte Wochentage

Leckere Hähnchen- und Quinoa-Bowl für Wochentage

Leckere Hähnchen- und Quinoa-Dinner-Schüssel für beschäftigte Wochentage, die nährstoffreich, lecker und schnell zubereitet ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Marinierzeit 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 2 Stück Hähnchenbrust hautlos
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Limettenschale
  • 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 TL Koriander gehackt
  • 1 TL Chili-Pulver nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel optional
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup für vegane Option
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Quinoa-Basis
  • 1 Tasse Quinoa gründlich abspülen
Für die frischen Zutaten
  • 2 Tassen Grünzeug (Römersalat oder Buttersalat)
  • 1 Dose Schwarze Bohnen abgespült
  • 1 Tasse Mais frisch oder gefroren
  • 1 Tasse Cherrytomaten geviertelt
Für die Garnitur
  • nach Geschmack Garnitur (Koriander)
  • 1 Stück Avocado in Scheiben
  • 2 Stück Limettenviertel
  • 1 Becher griechischer Joghurt

Equipment

  • Grill
  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer mittelgroßen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, fein gehackten Koriander, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Honig, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
  2. Die Hähnchenbrust in die Marinade geben und abdecken, mindestens 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  3. Quinoa gründlich abspülen und in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser bringen. 15 Minuten köcheln lassen, dann auflockern.
  4. Grill auf mittlere Hitze vorheizen und Hähnchenbrustfilets 5-6 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind und 75 °C erreicht haben.
  5. Hähnchen nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
  6. In einer großen Schüssel oder auf Tellern Quinoa verteilen, Gartenfrische Salatblätter darauflegen, gefolgt von den schwarzen Bohnen, Mais, Cherrytomaten und Hähnchenteilen.
  7. Mit Koriander, Avocado, Limettenvierteln und Joghurt garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 550kcalCarbohydrates: 45gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Ideal für Meal Prep, kann leicht aufbewahrt und wiedererwärmt werden.

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