Zutaten vorbereiten: Lassen Sie den Frischkäse, die Eier und den Schmand für etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.

Kruste zubereiten: Mischen Sie die Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Salz, fügen Sie Butter hinzu und drücken Sie in eine Springform. Backen Sie die Kruste für etwa 10 Minuten.

Füllung herstellen: Schlagen Sie den Frischkäse glatt und fügen Sie Zucker, Vanillebohnen hinzu. Eier einzeln unterrühren, dann Schmand, Schlagsahne, Mehl und Salz hinzufügen.

Käsekuchen zusammensetzen: Füllung über die Kruste gießen und in eine größere Form mit Wasser stellen.

Backen: Backen Sie für 55 bis 65 Minuten, bis der Rand fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Langsame Abkühlung: Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen eine Stunde abkühlen.

Zucker karamellisieren: Streuen Sie Zucker gleichmäßig über die Oberseite und karamellisieren Sie mit einem Küchenbrenner.