In einer großen Schüssel warmes Wasser (ca. 43°C) mit Zucker und aktiver Trockenhefe vermischen. Lass die Mischung für 5 bis 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Füge das Olivenöl, Salz und das Allzweckmehl schrittweise hinzu. Mische gut, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 8 bis 10 Minuten kräftig, bis er glatt und elastisch ist.

Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen.

Vermenge den frisch gehackten Knoblauch, die Kräuter und den geriebenen Käse in einer separaten Schüssel.

Forme den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm).

Verteile die Füllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig und lasse am Rand etwas Platz.

Rolle den Teig von der langen Seite eng auf und forme ein Brot. Drücke die Ränder gut zusammen.

Decke das Brot ab und lasse es für 30 bis 45 Minuten ruhen, bis es leicht aufgeht.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe das Brot für 25 bis 30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Lass das Brot nach dem Backen einige Minuten auf einem Gitterrost abkühlen.