Heize den Ofen auf 200°C vor. In einem Topf Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Füge das Mehl hinzu und rühre, bis ein Teig entsteht.

Lass den Teig für 3-4 Minuten abkühlen, bevor du die Eier nacheinander einarbeitest.

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze kleine Portionen auf ein Backblech.

Backe die Windbeutel 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und öffne währenddessen die Ofentür nicht.

Reduziere die Temperatur auf 160°C und steche in jeden Windbeutel, bevor du sie weitere 5 Minuten backst.

Erhitze die Milch und das Mango-Püree in einem Topf, bis es leicht köchelt. Verquirle Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel.

Gieße langsam die warme Mischung dazu und koche sie, bis sie eindickt. Rühre Butter und Vanille unter und kühle die Creme.

Schneide die Windbeutel horizontal und fülle sie mit der Mango-Buttercreme. Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.