Erhitze in einer Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge fein gehackte Zwiebeln hinzu und dünste sie 4-5 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig sind. Rühre dann das zerrissene Hühnchen, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer sowie die frischen Kräuter ein und lasse die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Lege 4-5 Schichten Phyllo-Teig auf deine Arbeitsfläche. Bestreiche die oberste Schicht großzügig mit Olivenöl, um eine knusprige Textur zu erreichen. Achte darauf, die Schichten gut zu ölen, während du weiterarbeitest.

Nimm einen Esslöffel von der abgekühlten Füllung und setze ihn an einem Ende des Phyllo-Teigs. Falte den Teig diagonal, um ein Dreieck zu bilden, und wiederhole das Falten, bis du das Ende erreicht hast. Versiegle die Spitzen mit etwas Olivenöl, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern.

Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Lege die geformten Marokkanischen Gewürz-Hühnchen-Briouats auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Briouats 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die Briouats leicht abkühlen, bevor du sie warm servierst. Sie passen hervorragend zu Harissa oder Tzatziki-Sauce.