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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto – Schnell und Lecker

Ein erfrischender Mediterraner Nudelsalat mit Pesto, der schnell zubereitet ist und die Aromen des Mittelmeers vereint.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 300

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g kurze Pasta z.B. Fusilli oder Penne
  • 250 g Kirschtomaten optional durch Traubentomaten ersetzen
  • 1 Stück Gurke geschält bevorzugt
  • 1 Stück Paprika oder Karotten
  • 1 Stück rote Zwiebel fein gehackt
  • 100 g Oliven grün oder schwarz
  • 150 g Feta-Käse oder pflanzliche Käsealternative
Für das Dressing
  • 100 g Pesto selbstgemacht oder gekauft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft oder Essig
Optionale Zutaten
  • 200 g gegrillte Rinderfiletstreifen oder Hähnchen
  • 30 g Pinienkerne optional

Equipment

  • großer Topf
  • Sieblöffel
  • Pfanne
  • große Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente (ungefähr 8-10 Minuten) und lasse sie unter kaltem Wasser abkühlen.
  2. Wasche und bereite die Kirschtomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel, Oliven und Feta-Käse vor.
  3. Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und brate die Rinderfiletstreifen für 4-5 Minuten, bis sie durchgegart sind, und lasse sie abkühlen.
  4. Mische die abgekühlte Pasta mit Gemüse und dem Feta-Käse in einer großen Schüssel.
  5. Füge Pesto, Olivenöl und Zitronensaft zu den Zutaten hinzu und vermenge alles vorsichtig.
  6. Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft oder Pesto ab.
  7. Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Der Salat ist ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen. Variiere nach Belieben mit Zutaten nach deinem Geschmack.

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