In einer mittelgroßen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft und frisch geriebenen Parmesan vermengen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung cremig und glatt ist. Würzen Sie das Dressing mit getrockneten Kräutern, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Dressing für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten.

Waschen und trocknen Sie den Romaine-Salat und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Halvieren Sie die Kirschtomaten, schneiden Sie die Gurke in Scheiben, und bereiten Sie die Pepperoncini, Kalamata-Oliven und die rote Zwiebel vor. Achten Sie darauf, die Zwiebel in dünne Scheiben zu schneiden, um einen ausgewogenen Geschmack zu gewährleisten. Stellen Sie alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel schichtweise zusammen.

Fügen Sie die vorbereiteten Zutaten – Romaine, Kirschtomaten, Gurken, Pepperoncini, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven, und zerbröselten Feta – gleichmäßig in die große Schüssel hinzu. Optional können Sie die Croutons beim Anrichten separat halten, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Nehmen Sie das gekühlte Dressing aus dem Kühlschrank und geben Sie es großzügig über den Salat. Wenn Sie den Salat sofort servieren möchten, mischen Sie alles vorsichtig.

Sobald der Mittelmeer Salat gut gemischt ist, portionsweise in Schalen anrichten und bei Bedarf mit extra Feta oder frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder als Hauptgerichtsbeilage.