Erhitze in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl.

Füge die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst hinzu und brate sie für 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und leicht knusprig ist.

Gib die gewürfelte Zwiebel in den gleichen Topf und brate sie 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.

Gieße die Hühnerbrühe und die gehackten Tomaten in den Topf. Rühre alles gut um.

Füge die ungekochten Penne-Nudeln, das geräucherte Paprika, den Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Bringe die Mischung zum Kochen und decke den Topf dann mit einem Deckel ab. Lass es für 12-15 Minuten köcheln.

Rühre die zuvor gebratene Wurst sowie die geriebene Parmesan in die Pasta-Mischung.

Nimm den Topf vom Herd und garniere mit frischer Petersilie. Serviere das Gericht warm.