In einer großen Schüssel das Brotmehl, die schnelle Hefe, das feine Meersalz, das Knoblauchpulver und die getrockneten italienischen Kräuter gut vermischen.

Gieße das warme Wasser und das Olivenöl in die Schüssel und rühre alles um, bis ein unordentlich wirkender Teig entsteht.

Falte den gerösteten Knoblauch und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesans vorsichtig in den Teig ein.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für 12 bis 18 Stunden ruhen.

Streue etwas zusätzliches Brotmehl auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und kippe den Teig vorsichtig darauf.

Lege den geformten Teig auf ein Stück Backpapier und bestreue ihn mit dem restlichen Parmesan und etwas flüssigem Salz.

Heize den Dutch Oven auf 230°C vor und lasse ihn mindestens 30 Minuten vorheizen.

Lege den Teig mit dem Backpapier hinein und backe das Brot für 25 Minuten bei geschlossenem Deckel.

Nehme den Deckel ab und backe das Brot für weitere 15 bis 18 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Übertrage das Brot auf ein Kuchengitter und lasse es mindestens 20 Minuten abkühlen.