In einer großen Schüssel das Brotmehl, die Schnellhefe, das feine Meersalz, das Knoblauchpulver und die getrockneten italienischen Gewürze gut vermischen.

Gieße das warme Wasser und das Olivenöl in die Schüssel und rühre alles um, bis sich ein grober Teig bildet.

Falte den gerösteten Knoblauch und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesans vorsichtig unter den Teig.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für 12-18 Stunden ruhen.

Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche, stürze den Teig darauf und forme ihn zu einem runden Laib.

Lege den geformten Laib auf ein Backblech, streue die restlichen Parmesanflocken und grobes Salz darüber und lasse ihn für 30 Minuten ruhen.

Heize den Dutch Oven auf 230°C vor und lasse ihn 30 Minuten im Ofen.

Platziere den Laib in den heißen Dutch Oven, setze den Deckel auf und backe das Brot 25 Minuten abgedeckt.

Entferne den Deckel und backe das Brot für weitere 15-18 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Nimm das Brot aus dem Dutch Oven und lasse es auf einem Kuchengitter für mindestens 20 Minuten abkühlen.