Wascht die Yukon Gold oder roten Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser und trocknet sie gut ab. Um die Knusprigkeit zu erhöhen, schneidet die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke und legt sie für 15 Minuten in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Nach dem Einweichen gut abtrocknen.

In einer großen Schüssel kombiniert ihr die abgetrockneten Kartoffeln mit hochwertigem, extra nativem Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, frischem Oregano, Salz und Pfeffer. Vermengt alles gründlich, bis die Kartoffelstücke gleichmäßig mit der Mischung überzogen sind.

Heizt den Ofen auf 220°C vor und verteilt die gewürzten Kartoffeln in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech. Stellt sicher, dass die Kartoffeln genügend Platz haben, damit sie gleichmäßig rösten können. Lasst sie für 60 bis 70 Minuten im Ofen, rührt sie nach der Hälfte der Zeit um für eine gleichmäßige Bräunung.

Beobachtet die Kartoffeln während der letzten 20 Minuten des Backens genau. Wenn sie zu schnell bräunen, deckt das Blech locker mit Alufolie ab, um ein Übergaren zu vermeiden. Nach der Röstzeit lasst ihr die Kartoffeln 5 Minuten ruhen, damit sie noch knuspriger werden.

Serviert die perfekten griechischen Zitronenkartoffeln warm als köstliche Beilage. Ihr könnt sie nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Zitronenzest oder frischen Kräutern garnieren.