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Pilz-Bourguignon

Pilz-Bourguignon für gemütliche Abende

Ein herzhaftes und sättigendes Pilz-Bourguignon-Rezept für gemütliche Abende, das selbst Fleischliebhaber begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pilzsauce
  • 2 Esslöffel Butter Vegane Butter kann verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl kann auch verwendet werden.
  • 4 Stück Portobello-Pilze, gewürfelt Alternativ Shiitake-Pilze verwenden.
  • 200 g Cremini-Pilze, halbiert oder viertelt Button-Pilze können als Ersatz genutzt werden.
  • 180 g Perlzwiebeln Schalotten sind ein guter Ersatz.
  • 2 Stück Karotten, in Scheiben Vorgefertigte oder tiefgefrorene Karotten sind geeignet.
  • 1-2 Stück Zweige Thymian Frische Kräuter sind ideal.
  • 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt Getrockneter Rosmarin ist auch möglich.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 250 ml Trockenrotwein Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon sind gute Wahl.
  • 2 Stück Knoblauch, zerdrückt Zwei Zehen sind Standard.
  • 500-625 ml Pilz-/Gemüsebrühe Selbstgemachte oder natriumarme Brühe ist empfohlen.
  • 2 Teelöffel Maisstärke Kann durch Mehl ersetzt werden.
  • Meersalz Nach Geschmack anpassen.
  • Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
Für die Polenta
  • 1 Tasse Polenta, mittlere Mahlung Alternativen sind Kartoffelpüree oder Reis.
  • 5 Tassen Wasser Brühe kann verwendet werden.
  • 2 Esslöffel zusätzliches Wasser Für die Verfeinerung nach dem Kochen.

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Holzlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringen Sie 5 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Polenta langsam ein und kochen Sie sie für 30–40 Minuten, bis sie cremig ist.
  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Butter und Olivenöl. Fügen Sie die Portobello-Pilze hinzu und braten Sie sie 5–7 Minuten goldbraun. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. In derselben Pfanne die Karotten und Perlzwiebeln anbraten, bis sie zart sind. Fügen Sie den Rotwein und Knoblauch hinzu, und lösen Sie die angebrannten Reste.
  4. Rühren Sie das Tomatenmark und die Brühe ein, bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
  5. Fügen Sie die angebratenen Pilze hinzu und lassen Sie sie 5–10 Minuten köcheln, bis die Sauce reduziert ist. Mischen Sie die Maisstärke mit etwas Sauce und rühren Sie dies ein.
  6. Servieren Sie den Pilz-Bourguignon über der cremigen Polenta.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für gemütliche Abende.

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