Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Bestreichen Sie die Maiskolben und die Poblano-Paprika großzügig mit dem Olivenöl. Grillen Sie die Gemüse für 8-10 Minuten.

Nehmen Sie die gegrillten Gemüse vom Grill und lassen Sie sie kurz abkühlen. Wickeln Sie die Poblano-Paprika in Frischhaltefolie, um das Abziehen der Haut zu erleichtern.

Schälen und würfeln Sie die mittlere Zwiebel. Diese wird zusammen mit dem Arborio-Reis in einer Pfanne sautiert.

In einem separaten Topf bringen Sie die Hühnerbrühe zum Simmern und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm.

Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie 2-3 Minuten lang.

Geben Sie den Arborio-Reis dazu und rühren Sie kontinuierlich um, bis der Reis leicht undurchsichtig wird.

Beginnen Sie, die warme Brühe nacheinander in den Arborio-Reis zu geben – jeweils eine Tasse. Rühren Sie ständig.

Sobald der Arborio-Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die gewürfelten Poblano-Paprika und die Kerne des gegrillten Mais hinzu.

Servieren Sie den Poblano-Reis sofort heiß als köstliche Beilage oder Hauptgericht.