Schäle 4 Knoblauchzehen und schneide eine Zehe für das Dressing beiseite. Würfle die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke und mariniere sie in einer Schüssel mit Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, frischem Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Lass das Hähnchen mindestens 15 Minuten marinieren.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Penne-Pasta hinein und koche sie al dente, jedoch 1 Minute kürzer als auf der Verpackung angegeben.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl. Füge das marinierte Hähnchen hinzu und brate es 6-8 Minuten, bis es goldbraun ist und eine Innentemperatur von 75 °C erreicht.

In einer Schüssel vermische das restliche Olivenöl, den Weißweinessig, den zurückbehaltenen Knoblauch, den Honig, die roten Pfefferflocken, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft.

Kombiniere die abgekühlte Pasta, das gebratene Hähnchen, die gewürfelten Kirschtomaten, die gelbe Paprika, die Oliven und die rote Zwiebel in einer großen Schüssel.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Salatmischung und vermenge alles vorsichtig. Füge den Rucola kurz vor dem Servieren hinzu.