Beginne damit, den Reis entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen. Verwende dazu einen Topf mit ausreichend Wasser. Sobald das Wasser kocht, gib den Reis hinzu und koche ihn etwa 10-15 Minuten lang, bis er gar und leicht locker ist. Lass den gekochten Reis dann abtropfen und beiseite stellen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und leicht transparent sind. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Jetzt die gewürfelte Zucchini, die geschnittene Paprika und die Karotten hinzufügen. Brate das Gemüse für 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt und weich ist. Rühre regelmäßig um.

Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und füge den Frischkäse zusammen mit der Brühe zum Gemüse in die Pfanne. Rühre alles gut durch, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.

Gib den gekochten Reis in die Pfanne zu der Gemüse-Frischkäse-Sauce. Mische alles sorgfältig.

Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und deinen Lieblingskräutern ab. Serviere die warme Reis mit Gemüse-Frischkäse-Sauce.