Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den geschnittenen Lauch hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Rühre den gehackten Knoblauch ein und brate ihn für 1 Minute mit, bis er duftet. Gib die gewürfelten Karotten und die geschnittene rote Paprika hinzu. Brate alles weitere 3-4 Minuten an.

Füge nach und nach den geschredderten Kohl hinzu, würze mit etwas Salz und lasse ihn 5-6 Minuten lang weiterköcheln.

Incorporate den gehackten Sellerie, das Lorbeerblatt, die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark. Mische alles gut und koche es weitere 1-2 Minuten.

Gieße heißes Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Decke den Topf ab und lasse das Ganze 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Füge die gehackte Petersilie, den getrockneten Thymian und den Langkornreis hinzu. Rühre alles sanft um.

Lasse das Gericht zugedeckt für 15-20 Minuten köcheln, bis der Reis zart ist und die gesamte Flüssigkeit absorbiert wurde.

Nehme den Topf vom Herd und lasse das Lahanorizo 5-10 Minuten ohne Deckel ruhen. Serviere es warm.