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Rezept für saftige Rhabarber Muffins

Rezept für saftige Rhabarber Muffins leicht gemacht

Ein einfaches und schnelles Rezept für saftige Rhabarber Muffins – perfekt für den Frühling!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 250 g Rhabarber frisch oder gefroren
  • 100 g Butter zimmerwarm
  • 150 g Zucker nach Belieben anpassen
  • 150 ml Milch oder pflanzliche Milch
  • 2 Eier oder Leinsamen-Eier für vegan
  • 250 g Mehl Weizen- oder Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver Frische beachten
  • 1 Prise Salz
Variationen
  • Äpfel oder Beeren für andere Geschmacksrichtungen
  • Nüsse Walnüsse oder Mandeln
  • Gewürze z.B. Zimt oder Vanilleextrakt

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180° C vorheizen.
  2. Rhabarber reinigen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
  4. Milch und Eier hinzufügen und gut vermengen.
  5. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
  6. Trockene Zutaten in die nasse Mischung geben und nur kurz vermengen.
  7. Rhabarber unter den Teig heben.
  8. Muffinförmchen vorbereiten und Teig einfüllen.
  9. Muffins 25 bis 30 Minuten backen.
  10. Muffins abkühlen lassen und nach Belieben servieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 400IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins können nach Belieben variiert und mit anderen Früchten oder Nüssen kombiniert werden.

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