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Rindfleischrouladen

Rindfleischrouladen: Das perfekte Rezept für Zuhause

Rindfleischrouladen sind ein herzhaftes, klassisches Gericht, das alle begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Ruhezeit 1 hour
Total Time 3 hours
Servings: 4 Rouladen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 500 g Rinderoberer Rundstück Dünn geschnitten auf 0,6 cm
  • 8 Scheiben Speck Hochwertigen wählen
  • 4-5 Stück Essiggurken Dünn geschnitten
  • 160 ml Senf Dijon-Senf verwenden
  • 1 Stück Zwiebel Eine Hälfte für die Füllung, die andere für die Soße
Für die Soße
  • 3 Esslöffel Gemüseöl oder Butterschmalz Zum Anbraten geeignet
  • 2-3 Stangen Sellerie Gewürfelt
  • 2-3 Stücke Karotten Mittlere, gewürfelt
  • 500 ml Rotwein Trockener Rotwein
  • 240 ml Rinderbrühe Für zusätzliche Tiefe
  • 60 ml Essiggurkenwasser Für zusätzlichen Geschmack
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Für Umami-Geschmack
  • 2 Esslöffel Speisestärke Zum Andicken der Soße

Equipment

  • Pfanne
  • Holzlöffel
  • feines Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Rindersteaks klopfen und mit Dijon-Senf bestreichen, dann mit Speck, Zwiebeln und Essiggurken belegen.
  2. Die gefüllten Rindersteaks von der schmalen Seite aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
  3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen 4-5 Minuten pro Seite anbraten.
  4. Das gewürfelte Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten und Tomatenmark hinzufügen.
  5. Mit Rotwein ablöschen und Brühe sowie Gurkenwasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Rinderrouladen zurück in die Pfanne geben, abdecken und 90 Minuten leicht köcheln lassen.
  7. Die Rouladen herausnehmen, die Soße abseihen und mit Speisestärke andicken.
  8. Die Rindfleischrouladen in die Soße zurücklegen, kurz erwärmen und servieren.

Nutrition

Serving: 1RouladeCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Rindfleischrouladen können im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden. Ideal zum Vorbereiten.

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