Erhitze 1 Esslöffel extra natives Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Warte, bis das Öl leicht glänzt und warm ist, was etwa 2 Minuten dauert.

Füge die fein gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich und leicht durchscheinend ist. Gebe dann die gehackten Knoblauchzehen dazu und brate alles weitere 1-2 Minuten.

Mische in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung 1 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, sowie eine Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer.

Gebe die abgetropften schwarzen Bohnen, den gerösteten Mais, das zerfledderte Rotisserie-Hähnchen und die gewürfelten grünen Chilis in die Pfanne. Achte darauf, alles gleichmäßig zu verteilen, und lasse es für 2 Minuten erhitzen.

Gieße 2 Tassen Hühnerbrühe und 1 Tasse Salsa Verde in die Pfanne und füge 1 Tasse langkörnigen weißen Reis hinzu. Rühre alles gut um.

Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse sie 15 Minuten leicht köcheln.

Wenn der Reis gar ist, nimm die Pfanne vom Herd und streue 1 Tasse geriebenen Monterey Jack Käse gleichmäßig über das Gericht.

Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischem Koriander, Avocado-Scheiben und einer Prise roter Pfefferflocken.