Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Schmetterlingsnudeln hinzu. Koche die Nudeln für 11-13 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Während die Nudeln kochen, wasche und schneide die Kirschtomaten in Hälften und die rote Zwiebel in feine Würfel. Spüle den Spinat gründlich ab und lasse ihn abtropfen.

Gib die abgekühlten Schmetterlingsnudeln in eine große Schüssel. Füge die geschnittenen Kirschtomaten, die rote Zwiebel und den abgetropften Spinat hinzu.

Gib die Bocconcini-Käsehälften und das Basilikum-Pesto zu den anderen Zutaten in der Schüssel. Vermenge alles sanft, damit die Nudeln gut mit dem Pesto überzogen sind.

Träufle das Olivenöl über den Salat und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Tossiere den Salat erneut.

Serviere den Salat sofort oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu 5 Tage frisch.