Weichen Sie die ungesalzene Butter in einer großen Schüssel etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur auf. Schlagen Sie die Butter zusammen mit Kristallzucker und braunem Zucker mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit für 3-4 Minuten, bis die Mischung leicht und cremig ist.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie den Vanilleextrakt unter, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl mit Backnatron und Salz gründlich vermengen.

Gießen Sie die trockenen Zutaten langsam in die Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie nur, bis die Zutaten gerade so miteinander vermischt sind.

Falten Sie anschließend die halbbittersüßen Schokoladenstückchen unter.

Schlagen Sie den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit einem Handmixer für 2-3 Minuten, bis er cremig und glatt ist. Fügen Sie den Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie Backbleche mit Backpapier vor.

Nehmen Sie etwa 1-2 Esslöffel des Keks-Teigs und formen Sie ihn zu einer kleinen Scheibe. Legen Sie 1 Teelöffel Käsekuchenfüllung auf die Mitte der Teigscheibe und decken Sie dies mit einem weiteren Klecks Keks-Teig ab.

Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, um die Füllung zu versiegeln.

Legen Sie die geformten Kekse auf die vorbereiteten Backbleche mit genügend Abstand zueinander. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten.

Nach dem Backen die Kekse für 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

Vorsichtig mit einem Spatel auf ein Gitterrost übertragen und vollständig abkühlen lassen.