In einem großen Topf erhitzt du einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Kirschtomaten, den Knoblauch, die Fenchelknolle, die Schalotte und die Basilikumstängel hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten leicht zerfallen.

Gib eine Prise Koshersalz in die Brühe und bring die Mischung zum Simmern. Reduziere die Hitze und lass die Brühe 10 bis 15 Minuten weiter köcheln.

Lege die Schollenfilets vorsichtig in die heiße Brühe. Decke den Topf ab und lasse die Scholle 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis der Fisch undurchsichtig ist.

Nehme den Topf vom Herd und rühre vorsichtig die Zitronenschale und die Kapern unter die Brühe. Lass das Gericht kurz ruhen, bevor du es servierst.