Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie den frischen Spinat hinzu. Braten Sie den Spinat für 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Lassen Sie ihn gut abtropfen und geben Sie ihn dann in eine Schüssel. Mischen Sie den Spinat mit Frischkäse, Parmesan, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer, bis die Füllung eine glatte Konsistenz hat.

Nehmen Sie die hautlosen Lachsfilets und schneiden Sie seitlich vorsichtig eine Tasche in jedes Filet. Füllen Sie jede Tasche mit der Spinat-Parmesan-Mischung und drücken Sie leicht, um sie zu fixieren.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Gewürze: Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz. Reiben Sie diese Gewürzmischung gleichmäßig auf die Oberseite der gefüllten Lachsfilets.

Erwärmen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl. Braten Sie die Lachsfilets für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine schöne dunkle Kruste entwickelt haben.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Legen Sie die angebratenen Lachsfilets in eine gefettete Auflaufform und backen Sie sie 10-12 Minuten im Ofen.

Servieren Sie die Lachsfilets auf einem Teller, garniert mit frischen Zitronenspalten.